Indonesische bijgerechten

De Indonesische keuken kent een uitgebreid aantal bijgerechten van atjar en kroepoek tot sambal in al de verschillende varianten. Wij Nederlanders hebben daar zelf ook het een en ander aan toegevoegd... denk maar eens aan het bekende gebakken eitje bij de nasi. Dat is niet echt Indonesisch maar puur Hollands.
De bijgerechten zijn vaak erop bedacht om ervoor te zorgen dat de smaken van het hoofdgerecht beter tot uiting komen. Als u een pittig gerecht eet en dat afwisseld met een beetje atjar smaakt elk volgende gerecht weer volledig zoals bedoeld. Een onmisbaar onderdeel van de Indonesische keuken die u nog meer laat genieten.

Sambal goreng Udang
kleine gekruide garnalen, Javaans

Sambal goreng Rebung
gestoofde bamboe scheuten

Sambal goreng Tempeh
gebakken reepjes tempeh (soja)

Sambal goreng Boontjes
Pittige roergebakken speciebonen

Sambal goreng Tahu
In kleine blokjes gesneden Tahu (soja) gebakken in een pittige saus

Sambal Goreng Telor
kruidige hardgekookte eieren in een sambalsaus

Kentang Kering
dun gesneden aardappel, gebakken met lomboks (indonesische pepertjes)

Serundeng
geroosterde kokos met pinda's en kruiden

Sayur Lodeh
Javaans, groenten met kokosmelk

Frikandel Kentang
drooggebakken aardappel rundvlees koekjes

Atjar Kentimum
zoetzure augurk

Atjar Kuning
verschillende groenten in zuur

Satésaus / Babi pangangsaus

Patat Frites (portie)

Witte rijst (per schaal)

Lontong
geperste kleefrijst, per schaal

Nasi Goreng
gebakken rijst, per schaal

Bami Goreng
gebakken bami, per schaal

Nasi Kuning
gele rijst (kunjit) per schaal

Mihoen Goreng
zeer fijne rijst noedels, per schaal